카페 운영의 시작, 원가 계산이 핵심이다
카페 운영의 시작, 원가 계산이 핵심이다카페를 창업하거나 운영할 때 가장 중요한 요소 중 하나는 원가 계산입니다. 멋진 인테리어, 감각적인 메뉴도 중요하지만, 수익을 내기 위해선 정확한 원가 관리가 필수입니다. 이번 포스팅에서는 카페에서 사용하는 원가 계산 방법과 핵심 포인트를 정리해드릴게요.1. 원가란 무엇인가?원가는 쉽게 말해 제품(음료, 디저트 등)을 만들기 위해 들어가는 모든 비용을 말합니다. 보통 직접 원가 + 간접 원가로 구분할 수 있어요.직접 원가: 원두, 우유, 시럽 등 메뉴 구성에 직접 들어가는 재료비간접 원가: 인건비, 임대료, 공과금, 소모품 등 운영에 들어가는 비용 2. 음료 하나당 원가 계산 방법가장 기본적인 계산은 다음과 같습니다:메뉴 원가율 = (재료비 / 판매가) × 100예..
2025. 4. 7.
